Размер шрифта: A A A Изображения:Выкл Вкл Цвет:T T T Выключить версию для слабовидящих
03.08.2020

Запах - невидимая достопримечательность

Запахи называют невидимыми достопримечательностями, ароматы способны вызывать не менее яркие впечатления, чем увиденное или услышанное.

Столетиями Астрахань ассоциировалась с запахом рыбы, на него сетовали приезжающие[1].

В XIX в. с появлением общественных садов, скверов ситуация изменилась.Всадах росли клены, ясени, каштаны, тополя, сирени, спиреи, ели, липы, вязы, шелковицы, другие деревья и кустарники, но преобладали белые акации (робиния ложноакациевая)[2]. «Эти акации в период весеннего цветения представляли собой что-то романтически-волшебное. Едва распускались первые гроздья цветов, как весь город наполнялся сладким, туманящим голову, ароматом, волновавшим и опьянявшим больше, чем обильное виноградное вино»[3].

На главной улице города, Московской (ныне Советская), по вечерам ощущался аромат духов и одеколонов, но над ними властвовал «запах гвоздики и это не удивительно: город Астрахань в то время окружали бесчисленные протоки и ильмени, заросшие камышом и рогозом, в которых после весеннего половодья плодились и гнездились бесчисленные тучи комаров, налетавших на город и являвшихся подлинным бедствием для жителей, и жизнь была бы сплошным адом в то время, но ловкие владельцы аптек и аптекарских магазинов организовали широкую торговлю гвоздичным маслом, запах которого не переносят комары. Маленький флакон гвоздичного масла стоимостью в пять копеек надолго избавлял от комаров, и вот поэтому гуляющая публика и благоухала запахом гвоздики, без которого и гулять было бы невозможно от спада воды и до похолодания»[4].

Сохранились воспоминания о лавках армянских и персидских купцов.«“Караван-Сарай” занимал целые кварталы на улице Чернышевского, от Кировской ул. до Володарского, рядом и против почтового двора. Торговцы-персы круглый год вели торговлю свежими и сухими персидскими фруктами, орехами, халвой, рахат-лукумом и пр. Они были как-то особенно вежливы с покупателем, встречая его всегда поклоном. Они в национальных костюмах, носят крашенную по восточному обычаю бороду и маникюр на пальцах рук. В свободные часы сидят на полу, на разостланном персидском коврике, искусно сложив под себя ноги, и мечтательно покуривают из длинных чубуков свой душистый персидский табак, пропуская его дым через водяной фильтр стоящего перед ними кальяна причудливой формы из разноцветных камней.

Помню, как приятно было зимой входить в их лавки. Вас сразу обдает приятным запахом свежих апельсинов, лимонов, яблок, груш, винограда. Размещенные в открытых ящиках свежие фрукты как будто только что сегодня сорваны с дерева, крупные гроздья винограда, заботливо пересыпанные древесными опилками, заманчиво выглядывают из ящиков»[5], «отличные арбузы и особенно дыни, источавшие от себя удивительно приятный аромат были просто не отразимыми»[6].

«На углу ул. Володарского помещалась персидская кондитерская, в ней продавались восточные сласти с большой примесью меда, имбиря, шафрана, ванили и всяких пахучих эссенций. Кондитерская бойко конкурировала с нашими русскими булочными и кондитерскими.

По всему городу предприимчивые персы открыли много кебавен. Кебавня — азиатская столовая, изготовляющая исключительно из баранины кебав рубленный или куском и бузбаш (суп) с больший приправой из овощей и фруктов. Эти блюда, сдобренные шафраном, сумаком (толченый барбарис) и сухими персидскими фруктами, были дешевы и весьма питательны»[7].

Автор: А.Н. Алиева


Иллюстрация:

Открытка «Аллея в саду “Аркадия”. Астрахань». [Россия, 1904–1918 гг.] АМЗ КП 40248/134.


[1]Щербакова Л.В. Феномен пограничного города: Астрахань XVII–XVIII веков в описаниях европейцев// Вестник АГТУ. Гуманитарные науки. 2012. № 2 (54). С. 127. Дженкинсон А. Путешествие в Среднюю Азию 1558–1560 гг. //Английские путешественники в Московском государстве в XVI веке / Отв. ред. Н.Л. Рубинштейн; перев. Ю.В. Готье. - М.: Соцэкгиз, 1938.С. 171.Грот Е.П. Астрахань (Из воспоминаний минувших дней) // «Новое русское слово». 1960. 12 декабря. С. 2.

[2]Баранов В.Ф. Сады и скверы гор. Астрахани // Сад, Огород и Бахча. 1908. № 9. С. 299–302; № 10. С. 334–338.

[3]Грот Е.П. Астрахань.

[4]Гибшман Г.Э. Описание некоторых астраханских улиц со времени их основания и по первое десятилетие XX-го века. Часть 1-я. Астрахань, [1982]. [Машинопись]. Л. 57. (АМЗ КП 35363). Пунктуация подлинника не сохранена.

[5]Алиева А.Н. Астрахань конца XIX – первой половины XX вв. в мемуарах Г.Г. Секачева // Астраханские краеведческие чтения: сборник статей / под ред. А.А. Курапова, Е.И. Герасимиди, А.Н. Алиевой. Астрахань: Издатель: Сорокин Роман Васильевич, 2018. Вып. X. С. 165.

[6]ГибшманГ.Э. Л. 33.

[7]Алиева А.Н. С. 165.

1

29.10.2019